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おいしいねっと | 旬の食材のことがわかります!
分葱(わけぎ)は、主に関西よりも西の地域で生産されていることから、 関東より北の地域の方には、馴染みのない野菜かもしれません。 生産の盛んな広島県では、「広島わけぎ」という品種もあります。 分葱(わけぎ)は、ネギ属に分類され、 「ネギ」と「玉ねぎ(エシャロット)」の雑種だと言われています。 ネギと比較すると、エシャロットのように、 根元部分がぷっくりと膨らんでいます。 しばしば、「分葱(わけぎ)」と「分け葱(わけねぎ)」が混同されますが、 これらは別物です。 分け葱(わけねぎ)は葉ねぎの一種です。 種が出来ない分葱(わけぎ)に対して、分け葱(わけねぎ)には種が出来ます。 分葱(わけぎ)は球根で増え、1~2カ月で成長して、 収穫できるようになります。 季節の家庭料理として、京阪神地域では、 その特徴を活かした料理が昔から親しまれています。 分葱(わけぎ)の定番メニューは、「ぬた」です。 茹でた分葱(わけぎ)をからし酢味噌和えにした料理です。 薬味としても利用され、サラダや牛肉のタタキにもよ...
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